マシッソヨ！韓国料理
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ご飯の泥棒といわれる「醤油漬け蟹（간장게장）」
 | 2005年4月 ソウル市内をまわって感じたのは、美味しい 韓国伝統定食（한정식)屋さんでの人気メニューは「醤油漬け蟹（간장게장)」 だったことです。カニが美味しい季節ということと最近高価でも美味しい 料理を食べるグルメが増えたことだと思います。 |
食堂メニューにある「ギョウザマンドゥ」とは何？
 | 皆さんは韓国で安く食べれるところは、どこか知っていますか？おそらく、 屋台と考える人が多いでしょう。しかし、屋台は値段が出てないため、 日本人にはとっつきにくいですね。そこで、利用したいのが粉食店（분식점）という食堂です。 屋台より多少上のランクで、テーブルもあって座って食べれるし、メニューも 値段もあるので安心です。そんな粉食店で意外なメニューがありました。 |
キムチ・ソムリエ「細ねぎキムチ(파김치)」
 | 韓国では青ねぎをパ(파)と言います。 韓国の南の地方でよく作られたといわれる細ねぎキムチ(파김치)は、韓国の家庭では白菜キムチとともによく食べるキムチのなかの一つです。 けれども今になって思うのは、そんな細ねぎだけをキムチにして食べるなんてすごかったと思います。なぜなら私が大人になって分かったのが、自分は青ねぎが あまり好きではなかったのです。 |
キムチ・ソムリエ「ソウル白菜キムチ(서울김치)」
 | 韓国ではレストランに行くと 始めにキムチを食べてみて その店の料理長の腕を確認します。 キムチが美味しいところは 絶対に料理もおいしいからです。私の経験からみても それは確かです。またキムチは各地方によって 味付けがぜんぜん違うので 出されたキムチの味で料理長の 出身地までも当てることもできます。そんな自称キムチソムリエの私が今回紹介するのはソウルの白菜キムチ(서울김치)についてです。 |
ソウルの市場を漂う春の香り-春ナムル（봄나물）
 | 春というのは自然の生命が新しい息をし始め、黄緑の芽が吹くのが 見られます。人も冬の長い眠りから起きて自然から新しい生命をもらい また1年を生きていきます。韓国人は春（봄)という言葉を聞くと一番はじめに 春の野菜の香りを思い出します。 |
雨の日は にらチヂミ（부추부침개）どうですか？
 | チヂミというのは実は韓国の南の地方、特にプサンの方言でソウルでは「プチムゲ」といいます。 だからチヂミと言ってもソウルの人にはピント来ないし、悪いけど何か田舎くさい言い方なんです。 ソウルでチヂミと書いてるレストランは大体日本人の観光客を相手にするところが多いでしょう。 どころで雨が降る日はこのプチムゲがとても食べたくなります。 |
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